Bezlepkový začiatok

Prvé príznaky

Trpí vaše dieťa častými hnačkami, bolesťami brucha, nechutenstvom, je plačlivé či mrzuté, chudne a oneskoruje sa v raste? Na vine môže byť celiakia. U dojčiat sa najčastejšie objaví v čase, keď prechádzajú z materského mlieka na pevnú stravu, u starších detí (do veku 10-12 rokov) sa môže prejaviť po prekonanej chorobe či inej záťaži. Ak má vaše dieťa uvedené ťažkosti, dajte ho vyšetriť.

Čo je to lepok

Lepok (glutén) je zmes bielkovín v obilných zrnách. Neznášanlivosť vzniká na jednu jej časť – na bielkovinu, ktorá sa v prípade pšenice nazýva gliadín, pri jačmeni hordeín, pri ovse avenín a v prípade raže sekalín. V odborných kruhoch sa tvrdí, že ľudia trpia celiakiou alebo Duhringovou dermatitídou, ktorá je vzácnejšia.

Čo lepok spôsobuje

Postihnutým ľuďom lepok spôsobuje zmeny na sliznici tenkého čreva, ktoré zhoršujú trávenie a vstrebávanie živín. Choroba sa prejavuje žalúdočnou nevoľnosťou, nadúvaním, hnačkami, bolesťami kĺbov, únavou, bolesťami hlavy, aftami, kožnými vyrážkami, málokrvnosťou, úbytkom hmotnosti, svalovými kŕčmi a podobne. Ak nie je lepok zo stravy trvalo vylúčený, môže dôjsť k vyčerpaniu imunitného systému a ďalším zdravotným komplikáciám.

Liečba celiakie
Neznášanlivosť lepku je pri tomto ochorení trvalá a v súčasnosti sa nedá vyliečiť. Základnou terapiou je celoživotné úplné vylúčenie lepku zo stravy, na bezlepkovú diétu reaguje telo priaznivo a rýchlo a pri dôslednom dodržiavaní všetky zdravotné ťažkosti zmiznú.

Čo je zakázané

Bezlepková diéta výrazne obmedzí jedálny lístok dieťaťa. Základom tejto diéty je úplné vylúčenie pšenice, raže, jačmeňa, ovsa a výrobkov z nich, teda chleba, múky, cestovín, kaší, koláčov, sušienok atď. Je nutné vyhýbať sa aj potravinám, ktoré obsahujú lepok v skrytej forme. Pri takýchto potravinách treba sledovať zloženie. Patria k nim konzervované a rafinované potraviny zahustené múkou, instantné polievky a omáčky, párky, klobásy, paštéty a ďalšie mastné výrobky, sójová a iná rastlinná masa, pudingy, cukrovinky, zmrzliny, horčica, kečup…

Lepok sa môže nachádzať aj v kypriacom prášku, existujú však kypriace prášky obsahujúce škrob (napríklad Dr. Oetker). Také pudingové prášky (predovšetkým tie lacné) môžu obsahovať pšeničný škrob. Nebezpečné sú i výrobky so „skrytým“ lepkom, ako je hydrolyzovaný rastlinný proteín a všetky deriváty pšenice, jačmeňa, raže a ovsa vrátane sladu, upraveného potravinárskeho škrobu, niektorých sójových omáčok, obilného octu, spojivových či plniacich látok a ochucovadiel.

Čo čím nahradiť

Ako náhrada za zakázané potraviny sa v bezlepkovej kuchyni používajú zemiaky, ryža, kukurica, pohánka, strukoviny vrátane sóje, amarant, pšeno a výrobky z týchto surovín. Na trhu je pomerne široký výber potravín vyrobených špeciálne pre bezlepkovú diétu, a to od múčnych zmesí po hotové výrobky. Patria sem predovšetkým najrôznejšie druhy pečiva, cestoviny a cukrovinky.

Tieto potraviny nesú nápis „bezlepkové“ či „bez lepku“, niektoré sú pre ľahšiu orientáciu označené preškrtnutým klasom. Súčasťou bezlepkovej diéty sú syry a mliečne výrobky, vajcia, chudé hydinové mäso, ryby, zemiaky, kukurica, orechy, semienka a melasa.

Rady pre mamičky:

• Zvyknite si pripravovať bezlepkovú stravu pre celú rodinu. Vyhnete sa tak náročnej príprave dvoch jedál a dieťa nebude mať pocit výlučnosti a „choroby“.

• Nehovorte vždy a všade o diéte a príznakoch ochorenia pred dieťaťom a požiadajte o to aj ostatných členov rodiny. Dieťa neľutujte, ale objasnite mu, že existujú potraviny, ktoré mu môžu škodiť.

• Vysvetlite príbuzným i známym, s ktorými sa stýkate, o akú chorobu ide a že pre zdravie vášho dieťaťa je nevyhnutná prísna diéta. Ak to pochopia, nebudú dieťaťu podávať nediétne potraviny.

• Neodmietajte pozvania na návštevy. Pomôžte dieťaťu z ponúkaných dobrôt vybrať tie, ktoré môže konzumovať. O čo bezprostrednejšie sa budete správať, o to menej výnimočne si dieťa bude pripadať.

• Rovnako netreba obmedzovať návštevy ostatných detí, bezlepkovú hostinu môžete pripraviť aj pre ne.

• Skontaktujte sa s mamičkami, ktorých deti majú rovnaký problém. Je príjemné poznať niekoho, kto je na tom rovnako ako vy, a porozprávať sa s ním.

• Takmer všetko, vrátane halušiek, hustých polievok, omáčok či múčnikov sa dá uvariť aj z bezlepkovej múky.

• Snažte sa získavať informácie a nové recepty. Bezlepková diéta vás môže nasmerovať na zdravší spôsob stravovania.

• Pri nákupe potravín kontrolujte všetky používané suroviny a čítajte etikety.

• Niektoré zdravotné poisťovne poskytujú na choré deti a mladistvých finančný príspevok.